Ταξινόμηση των θερμομέτρων μαγειρέματος

Για όλες τις μεθόδους μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένης της ψησίματος, η θερμοκρασία του φαγητού είναι ο σημαντικότερος δείκτης. Μόλις γνωρίζουμε τη θερμοκρασία, δεν χρειάζεται πλέον να θέσουμε την πιο διάσημη ερώτηση: "Έχει γίνει;" Εάν υπάρχει μια ενιαία συμβουλή που μπορεί να δοθεί σε έναν σεφ ψησίματα, είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ψηφιακό θερμόμετρο καλής ποιότητας. Πολλοί τούβλα λένε ότι η θερμοκρασία μπορεί να προσδιοριστεί δοκιμάζοντας τη σχάρα με το χέρι, και ίσως μερικοί άνθρωποι μπορούν να το κάνουν. Αυτό είναι πολύ δύσκολο για τους περισσότερους ανθρώπους επειδή όλοι ανταποκρίνονται στη θερμότητα διαφορετικά.

Το 2014, οι αναφορές καταναλωτών στις ΗΠΑ εξέτασαν εκατοντάδες στήθη κοτόπουλου από όλες τις ΗΠΑ και διαπίστωσαν ότι σχεδόν όλοι μολύνθηκαν με βακτήρια-τα μισά από τα οποία ήταν ανθεκτικά στα αντιβιοτικά. Όπως είναι τρομακτικό όπως ακούγεται, τα καλά νέα είναι ότι αυτά τα μικρόβια μπορούν να εξαλειφθούν. Όσο το κοτόπουλο μαγειρεύεται στους 71,1 βαθμούς Κελσίου και πάνω, αυτά τα βακτήρια μπορούν να εξαλειφθούν. Ο προσδιορισμός του βαθμού της ομοιότητας των τροφίμων, που δεν βασίζεται σε ένα θερμόμετρο μπορεί να βασιστεί μόνο στις εικασίες. Το μαγείρεμα χωρίς ένα καλό ψηφιακό θερμόμετρο είναι σαν καταδύσεις χωρίς ταχύμετρο, έπιπλα διάτρησης χωρίς μέτρο ταινίας και φουσκώνει χωρίς βαρόμετρο. Τα θερμόμετρα είναι φθηνά, γρήγορα και ακριβή, και η επένδυση σε μερικές καλές αξίζει τα χρήματα. Τίποτα δεν θα βελτιώσει τις γαστρονομικές σας δεξιότητες γρηγορότερα.

Τα θερμόμετρα ψησίματος περιλαμβάνουν τα ακόλουθα: Θερμόμετρα φούρνου, θερμομέτρια ηλεκτρονικού ανιχνευτή (με και χωρίς καλώδια), θερμομέτρια υπερύθρων λέιζερ.

Κάθε συγκεκριμένη χρήση είναι επίσης διαφορετική. Το θερμόμετρο του φούρνου χρησιμοποιείται γενικά για τη δοκιμή και την παρακολούθηση της θερμοκρασίας στο φούρνο.

Τα θερμόμετρα ηλεκτρονικού ανιχνευτή χρησιμοποιούνται γενικά για τη μέτρηση της ζύμης που έχει υποστεί ζύμωση, τη ζάχαρη βρασμού, τη ρύθμιση της θερμοκρασίας της σοκολάτας κλπ. Αυτά με καλώδια μπορούν επίσης να επεκταθούν στο φούρνο για να μετρήσουν τη θερμοκρασία.

Ταυτόχρονα, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί το θερμόμετρο ανιχνευτή ή υπέρυθρων λέιζερ για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του γάλακτος, της θερμοκρασίας του νερού, της θερμοκρασίας του λαδιού, του μπάρμπεκιου και ούτω καθεξής.